Pats PVP nėra kancerogeninis ir turi gerą maisto saugą. Jis gali sudaryti kompleksus su specifiniais polifenoliniais junginiais (pvz., taninais) ir daugiausia naudojamas kaip skaidrinantis ir stabilizuojantis agentas perdirbant maistą, pavyzdžiui, alų, vaisių sultis ir vyną. PVP gali sudaryti kompleksus su specifiniais polifenoliniais junginiais (pvz., taninais), kurie atlieka skaidrinantį ir antikoaguliantą vaisių sulčių gėrimuose. Į fermentacijos baką įpylus {{0}},01%~0,02% tirpaus PVP, kaip parodė Buschke H ir kt., galima veiksmingai sumažinti jo užšalimo temperatūrą. PVP naudojimas vyno ir acto gamybos procese taip pat gali turėti tokį patį poveikį. Kryžminio ryšio PVP taikymas alaus ir arbatos gėrimuose yra ypač plačiai paplitęs. Alaus sudėtyje esančios polifenolinės medžiagos gali jungtis su aluje esančiais baltymais ir sudaryti tanino makromolekulinius kompleksus, kurie labai paveikia alaus skonį ir sutrumpina jo galiojimo laiką. Kryžminis polivinilpirolidonas (PVPP) gali sudaryti chelatą su tanino rūgštimi ir antocianinais aluje, taip skaidrindamas alų, pagerindamas jo laikymo stabilumą ir pailgindamas jo galiojimo laiką. Arbatos gėrimuose naudojant PVPP galima tinkamai sumažinti arbatos polifenolių kiekį, o PVPP nelieka arbatos gėrimuose, todėl jį galima naudoti pakartotinai ir labai sumažinti išlaidas.